小米怎么才能熬出米油 記住這四個竅門

選擇優(yōu)質(zhì)米

小米熬米油原料的選擇非常重要，一般建議用新鮮的小米，陳小米煮出來不容易稠，另外在淘洗小米時記得不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養(yǎng)物質(zhì)。

水開后再煮

煮小米的時候一定要先把水沸了之后再把小米倒進去，邊攪拌邊倒入小米，避免粘鍋底，大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，如果是用冷水下鍋是很難熬出米油的。

火不能太小

在用小米熬米油的時候火不能太小火不能太小，小米只有一直處于翻滾的狀態(tài)，才能完全釋放出其中的營養(yǎng)成分，才能熬出厚厚的米油。

避免過度攪動

熬小米的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小米入鍋攪拌一下后就讓小米慢火熬著，最后小米粥熬好后，你會發(fā)現(xiàn)表面浮著一層薄薄的透明發(fā)亮的薄膜，這是熬出來的“米油”。