龍利魚為什么有堿味

龍利魚之所以吃起來會(huì)有一股堿味是因?yàn)樵谶\(yùn)輸?shù)倪^程中為了保鮮加了磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。 泡藥以后的魚片含水量變高，質(zhì)地更富彈性。

龍利魚的營養(yǎng)功效

1、龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效,龍利魚對(duì)于抗血管硬化有好處，可以有效的預(yù)防心血管疾病以及提高記憶力。

2、同時(shí),據(jù)營養(yǎng)測(cè)定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎癥的發(fā)生,這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以說龍利魚適合經(jīng)常用眼的上班族以及青少年人群，可以對(duì)眼睛有保護(hù)的作用，還能預(yù)防近視。

3、魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓以及心肌梗塞疾病的發(fā)生，對(duì)于保護(hù)血管有好處。

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。而且吃龍利魚對(duì)孕媽媽有好處，可以預(yù)防胎動(dòng)不安，以及妊娠水腫的問題。

龍利魚的真假辨別方法

據(jù)專業(yè)人士透露，與龍利魚“魚目混珠”的，是進(jìn)口的巴沙魚，它是一種鲇魚。

1、如果包裝上有越南、鯰屬、“CABASA”或“BASA”、淡水魚等關(guān)鍵詞，那大概率就是巴沙魚了。

2、而且龍利魚本身就是薄薄一片趴在海底生活，切出來的肉也不會(huì)太厚，而巴沙魚大多是一條魚切成兩半賣，魚肉也更加厚實(shí)。

3、從價(jià)格上來說，巴沙魚也更為便宜一些，所以遇到超市中的“龍利魚大減價(jià)”，也要注意提高警惕哦!

4、龍利魚的營養(yǎng)非常豐富，肉嫩味鮮，沒有魚腥味，大塊的魚肉吃起來很過癮，口感還有點(diǎn)銀鱈魚的感覺。巴沙魚嘗起來有一定的土腥味。