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動(dòng)物奶油和植物奶油哪個(gè)好

2020年02月10日 16:44閱讀次數(shù)：6739
標(biāo)簽：奶油飲食健康
動(dòng)物奶油是從從全脂奶中分離得到的，而植物奶油又叫人造奶油，常常被作為淡奶油的替代品，那么動(dòng)物奶油和植物奶油哪個(gè)更好呢？
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動(dòng)物奶油口感更好

動(dòng)物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油，吃起來(lái)口感清爽。

植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的，吃起來(lái)非常的甜膩。

動(dòng)物奶油和植物奶油哪個(gè)好

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動(dòng)物奶油更健康

動(dòng)物奶油中主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素，不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。

而植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。

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植物奶油塑性效果更好

動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

而植物奶油的蘇醒和穩(wěn)定性高，所以可做復(fù)雜的花型，而且造型非常立體堅(jiān)挺。即使在室溫下放幾小時(shí)，其造型、花紋依然不變。

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