做包子一斤面粉放多少酵母

關(guān)于做包子一斤面粉并沒有一個(gè)完全確定的比例，以安琪酵母為例：使用面粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發(fā)3000克面粉，一斤面粉最多不能超過5g酵母。

做包子要發(fā)酵多久

用啤酒酵母可以縮短發(fā)酵時(shí)間，只需2小時(shí)。用米酒加“酵頭”需要的時(shí)間要長些，夏天需要4小時(shí)左右，冬天要6小時(shí)左右。

用酵母或是蘇打進(jìn)行發(fā)酵。溫度高的時(shí)候發(fā)酵3、4個(gè)小時(shí)，溫度低的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。

酵母發(fā)酵注意事項(xiàng)

1、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

2、保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。