正山小種紅茶比較甜正常嗎

正山小種紅茶喝起來甜屬于正常情況，正山小種的味道口感比較豐富，有桂圓味道，松煙味，和熟地瓜的香味，某些初飲有淡淡酸味，接著出現(xiàn)桂圓湯的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明顯!

正山小種之所以會(huì)有感覺甜味，那是因?yàn)椴枞~種的糖類和氨基酸兩大類，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，茶葉鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時(shí)茶葉中的氨基酸的隨之增加。

氨基酸是茶葉的滋味物質(zhì)，能夠?yàn)椴璧淖涛稁眭r爽度，當(dāng)這些滋味物質(zhì)溶于茶湯后，便構(gòu)成了紅茶的鮮爽甘甜滋味。正山小種的產(chǎn)地桐木村海拔高，氣溫較低，所以茶葉生長周期長，因茶葉生長速度慢而使得氨基酸蓄積多，自然也就比低山茶增加了茶湯的鮮爽度、甜度。

怎樣辨別正山小種是否加糖

加糖的小種條索一般是烏黑發(fā)亮，不加糖的小種烏黑但是不發(fā)亮。發(fā)亮的概念想象不出來可以用油光來形容。而且加糖的小種一般都是用較便宜的原料做的，相對(duì)比較粗，不怎么卷。

還有一個(gè)不怎么準(zhǔn)的判斷就是把干茶放到紙上面1天，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)加糖的茶葉會(huì)潮濕，就像糖拿出來化了一樣，而且摸上去黏黏的。

正山小種的選購技巧

一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。

二、嗅香氣：嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。