金針菇?jīng)]有煮熟吃了會(huì)中毒嗎

如果只是吃少量沒(méi)煮熟的金針菇并不會(huì)對(duì)身體有較大的影響，而且正常的新鮮金針菇是無(wú)毒的，不過(guò)由于鮮金針菇耐貯性較差，有些不良商家用工業(yè)檸檬酸泡制金針菇，這樣可以讓金針菇保存的更久，一般能夠保存10個(gè)月到1年了。用了工業(yè)檸檬酸的金針菇是有毒的。而且，如果長(zhǎng)期過(guò)量食用含有檸檬酸的食品，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致低鈣血癥。而使用工業(yè)檸檬酸浸泡，化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，甚至致癌。千萬(wàn)不要挑選含有工業(yè)檸檬酸的金針菇。

金針菇煮多久才熟

如果是用金針菇涮火鍋建議煮十分鐘左右，金針菇其實(shí)比較難煮爛，所以不著急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進(jìn)味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來(lái)也更加容易。

如果是炒菜烹飪前建議用沸水焯一下，可以讓金針菇熟得快和去農(nóng)殘留和微生物污染，而且，焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好。

金針菇不宜和什么一起吃

1、金針菇不宜和蛤蜊一起吃：金針菇中含有大量的維生素B1，而蛤蜊中含有豐富的維生素B1分解酶，兩者結(jié)合食用會(huì)導(dǎo)致金針菇的營(yíng)養(yǎng)降低。

2、金針菇不能和牛奶等高鈣食物一起吃：往往補(bǔ)鈣人群都需要額外補(bǔ)充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會(huì)間接的抑制鈣質(zhì)的吸收，降低補(bǔ)鈣作用，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致消化不良。

3、金針菇不能和寒性食物一起吃：金針菇本身性寒，含有較多的寒氣，若一起吃會(huì)引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良。常見(jiàn)寒性食物有：鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。

4、金針菇不能和高粗纖維食物一起吃：金針菇含有大量的粗纖維，如果同時(shí)再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)便秘癥狀。常見(jiàn)高粗纖維食物有：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。