松茸為什么吃著發(fā)苦

如果你買的松茸吃起來發(fā)苦有可能是買到了假的松茸，有一種青桿菌外觀與松茸比較相似，吃起來略帶苦味。

新鮮松茸吃起來有一股自然的清香，聞起來也是清香撲鼻，完全沒有苦味，新鮮松茸是可以做刺身吃的食材，和普通的蘑菇不同，更加的獨具香味和原始的山珍味，吃起來有點清甜的感覺。如果出現(xiàn)發(fā)酸發(fā)苦或口感過于綿軟,說明做法有問題或者已經(jīng)變質(zhì)。

松茸的選購方法

1、挑產(chǎn)地。因為松茸對生長環(huán)境要求過于苛刻，只生長在遠離人煙的自然環(huán)境中，所以我國只有少數(shù)地方是生長松茸的，而且各地區(qū)所產(chǎn)的松茸品質(zhì)差異很大，價格上也相差很多，其中云南省香格里拉境內(nèi)，高海拔地區(qū)所產(chǎn)的松茸是被公認(rèn)為品質(zhì)最好的松茸。

2、看顏色。新鮮松茸的顏色應(yīng)該是為淡黃色或是米白色的，大家購買的時候一定要認(rèn)真看清楚，如果是松茸顏色變黃或是變黑的情況下，說明松茸已經(jīng)變質(zhì)了。

3、聞氣味。大家可以拿起松茸聞一聞，如果是好品質(zhì)的松茸，聞起來的時候有一股獨特的香味，這是非常明顯的一個特征，如果是聞不到很香的味道，那么說明這樣的松茸沒有那么的新鮮了。

食用松茸注意事項

1、松茸不能和高鈣食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會促進食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過多時甚至引起尿路結(jié)石。

2、松茸不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養(yǎng)價值。因此，松茸最適合清淡。

3、過敏體質(zhì)不宜吃

.松茸中成分復(fù)雜，因此，過敏體質(zhì)的人不適合多吃，以免引起過敏。 松茸能生吃，也能熟吃，但是生吃的松茸必須新鮮，變質(zhì)變色的松茸不適合食用。