涮羊肉要涮多久才能吃

涮羊肉一般只要涮的羊肉一變顏色，只要不帶血絲就是可以吃的了。一般把肉片放在開鍋里一到兩分鐘就差不多了，或者你可以用筷子夾住肉片在鍋里蘸三下，每次大概幾秒鐘，最后一次看到?jīng)]有紅色就差不多了。

涮羊肉蘸料配方

1、腐乳香型味汁

腐乳150克，韭花醬50克，蝦油10毫升，生抽5毫升，鹽4克，味精8克，芝麻醬75克，以上這些材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調(diào)味汁了。

2、鮮香味型味汁

蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可。

3、芝麻醬調(diào)料

配料：芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。

調(diào)制：1、取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加水，邊用筷子朝一個(gè)方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)(是用勺子舀起來(lái)，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落)。2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個(gè)方向攪勻。3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。4、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。

涮羊肉注意事項(xiàng)

1、吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片。

2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。

3、選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切薄一些，因?yàn)槿馄^厚，不好涮，需要的時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。時(shí)間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。

4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

5、涮羊肉時(shí)不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌?，因?yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟。

6、吃涮羊肉時(shí)不可為貪圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃。