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燉羊肉放什么調(diào)料最佳

2020年12月05日 12:05閱讀次數(shù)：0
羊肉是一種非常適合在秋冬季節(jié)進補的肉類，其中的脂肪、膽固醇含量比牛肉、豬肉更少，下面來了解一下燉羊肉放什么調(diào)料比較好。
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燉羊肉不適合放什么調(diào)料

燉羊肉放什么調(diào)料要根據(jù)羊肉的品質(zhì)而定，如果羊肉沒有一點膻味和腥味，最好不要放太重的調(diào)料，就放適量的鹽和鮮姜就好了，做羊肉湯所用調(diào)料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。

如果羊肉有膻味或腥味，那就放一點草果，丁香，桂皮，涼姜，八角，肉扣，香葉。市場上有賣的十三香也是做羊湯的和調(diào)料。

燉羊肉放什么調(diào)料最佳

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燉羊肉不能放什么調(diào)料

第一種調(diào)料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一種常見的調(diào)料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉里面加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食欲，而且羊肉吃起來也不香。

第二種調(diào)料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉里面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發(fā)生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那么這鍋羊肉吃起來就會發(fā)酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

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燉羊肉竅門

1、買來的羊肉切成塊兒之后，不要先下鍋焯水，而是先放到盆子里浸泡一下。為了能夠快速去除血水，快速讓羊肉當中的臟東西跑出來，可以選擇加入一勺鹽，或者放入一點面粉，這樣只需要經(jīng)過短時間的浸泡，羊肉就可以快速的變干凈。

2、吃之前可以在湯中撒一些胡椒提味，這樣更能夠激發(fā)羊肉的鮮美，也可以調(diào)制包括蔥絲，胡椒粉，辣椒粉，味精，鹽的蘸料。

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