梭子蟹怎么挑選肉多的

1、挑季節(jié)

每年梭子蟹最肥的季節(jié)是春季的清明到五一前后，以及秋季的農(nóng)歷八月十五前后，這兩個季節(jié)的梭子蟹是最肥美的時候，那么吃蟹子自然要挑這兩個季節(jié)吃。

2、捏蟹腿

挑選梭子蟹的時候，捏螃蟹倒數(shù)第二條腿，捏后腿會迅速恢復(fù)，并且有捏不動的感覺，說明螃蟹比較肥。

3、看活躍度

把梭子蟹翻過來，能夠迅速翻身并且活躍高的，不像打氧的蟹子始終處于“光腿會動，其它地方不會動”。

4、看后蓋

看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處鼓得越高，越飽滿的說明螃蟹非常的肥。

5、看顏色

質(zhì)量好的梭子蟹，蟹臍一面的色澤，不是那種瓷白的，更不能是半透明的，否則一蒸一剝?nèi)撬且x那種自然白的，偏向乳白，同時看蟹角有沒亮點。其次要看肚臍和背蓋的交接點，縫隙越大越寬，蟹肉越肥滿，蟹膏蟹黃也足。

梭子蟹哪些部位不能吃

1、蟹腮

蟹腮位于螃蟹的腹部，打開腹部后，在兩邊摸到軟綿綿的組織，就是蟹腮，因為它是梭子蟹的呼吸器官，其中許多的病菌和臟物，人體食用后可能會引起身體不適。

2、蟹心

蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間，連接著蟹腮，這一部分也是不可以食用的，它性質(zhì)過于寒涼，食用后可能引起腸胃不適。

3、蟹胃

蟹胃呈三角包狀，藏在蟹黃中，因為里面有蟹的排泄物，所以也不宜食用。

4、蟹腸

蟹腸從蟹胃通到蟹臍，呈黑色條狀，里面有大量的排泄物和病菌，所以不宜食用。

梭子蟹的做法推薦

清蒸梭子蟹

梭子蟹清洗干凈，準(zhǔn)備好小蒸籠，放水燒開，蒸汽上來時將梭子蟹放入蒸籠擺好，蓋上蓋子大火蒸個10-15分種即可出鍋食用，但是必須要準(zhǔn)備好蘸水料，準(zhǔn)備好蒜末，生抽，花生油，香菜等……可以根據(jù)自己的口味來調(diào)蘸水料，清蒸蟹必須得佩上蘸水料才美味。

蔥姜蒜炒梭子蟹

首先將蟹處理干凈，剁成合適的塊狀裝碗灑點料酒備用，香蔥切成段，姜切成絲，蒜米改刀切下備用，起鍋燒油將蒜米姜絲下鍋爆香倒入處理好的蟹，開始調(diào)味放入適量的鹽，生抽，蠔油，雞精翻炒均勻再從鍋邊噴點料酒后可適量的放點點清水，大火收汁，湯汁即將干時倒入蔥段翻炒均勻即可出鍋，這種做法使蟹肉非常的鮮香，又融入了蔥姜蒜的香味，是非常值得一試的。