烏魚子的營養(yǎng)價值及功效

1、適量攝取天然好油，代謝壞油

它富含蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當(dāng)不錯，還有能強化免疫細(xì)胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是營養(yǎng)價值極高的海鮮製品。

2、豐富EPA和DHA好油來源

雖然油脂量偏高，但多以EPA和DHA為主，由于現(xiàn)代人飲食型態(tài)的改變，外食比例高、速食機會多，容易吃進(jìn)來路不明的油脂，適量攝取烏魚子不啻為補充天然好油的來源。

3、補充維生素B12 幫助注意力集中

很多長輩隨著年齡的增加，或是有胃黏膜不健全等問題，將導(dǎo)致B12吸收率變差，一旦缺乏便容易出現(xiàn)皮膚蒼白、活動力降低、惡性貧血、注意力和記憶力低落，對情緒、神經(jīng)、智能都會帶來負(fù)面影響。透過酌量食用烏魚子，也能補充到充足的維生素B12。

4、滋補食材守護心血管健康

豐富蛋白質(zhì)裡含有多種人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復(fù)生理機能;同時具有常見于深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調(diào)節(jié)血脂代謝、保護心血管。

烏魚子的食用方法

方法一

1.用高粱酒浸泡烏魚子約3~5分鐘;

2.直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約6~10分鐘;

這樣烤出來的烏魚子正好恰恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

方法二

1.去膜后用米酒浸泡3分鐘;

2.以噴槍直接烘烤兩面微焦，產(chǎn)生香氣，待冷卻后，切片食用。

這樣的烤法外焦香內(nèi)軟嫩，酒味可去掉烏魚子的部分腥味，轉(zhuǎn)換成入口香氣會更好入口。

吃烏魚子注意事項

1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病。

3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。