蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物含氮,它必須在肝臟裡轉(zhuǎn)變成尿素后,才能通過(guò)小便排到體外。如果攝取量超過(guò)消耗量,那么過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)生成過(guò)多的氮,勢(shì)必加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
如果蛋白質(zhì)攝取過(guò)多,甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等,就會(huì)造成纖維素?cái)z取不足,導(dǎo)致便秘、浮腫等癥狀。另外,過(guò)多的蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪和糖,蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝取過(guò)多,易引發(fā)高血糖。
長(zhǎng)時(shí)間食用過(guò)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物如尿酸、尿素,會(huì)增加鈣的排出量,長(zhǎng)期如此會(huì)引起骨質(zhì)疏松。
食用過(guò)多動(dòng)物性食品,勢(shì)必會(huì)攝取大量脂肪,尤其是飽和脂肪酸和膽固醇,從而增加了罹患高血脂、冠心病的危險(xiǎn)。
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