小麥胚芽怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麥胚芽粉，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味，至于雜糧粥就不建議加了，因?yàn)殡s糧粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)很豐富了。

2、喝牛奶、豆?jié){時(shí)加一勺，攪拌均勻喝，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，增加飽腹感。

3、制做饅頭、花捲、發(fā)糕、面包等面食時(shí)，加幾勺和在面粉里，不僅能提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)，還能讓面食更加鬆軟可口。

4、拌餃子的肉餡時(shí)，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入。

小麥胚芽的保健功效

1、抗氧化、增強(qiáng)免疫力

小麥胚芽中的維生素E和谷胱甘肽(Glutathione)屬于抗氧化劑，有助于保護(hù)身體，不受到自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，因此有延緩老化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性病，甚至癌癥的效果。

2、降膽固醇、預(yù)防心血管疾病

小麥胚芽中含有豐富的維生素E、谷胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護(hù)心血管、預(yù)防心血管疾病。

另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會(huì)建議這3類的油脂比例是1：1：1。

小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當(dāng)漂亮，對(duì)于保護(hù)心血管，調(diào)整血壓、避免動(dòng)脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。

小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質(zhì)含量高，有降血壓、穩(wěn)定情緒、造血、組織修復(fù)等功能。

3、穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)、提振精神

小麥胚芽富含維生素B群(B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸)，B群是維持人體機(jī)能正常運(yùn)作所需營(yíng)養(yǎng)素，可以穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)、減輕焦慮、提振精神，如果長(zhǎng)期缺乏維生素B群時(shí)，會(huì)有欲振乏力、無(wú)精打采的疲倦感，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)造成身體衰弱。

4、降血糖、解便秘

小麥胚芽擁有10%的膳食纖維，膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、順暢排便，且能避免餐后血糖突然飆高，對(duì)于血糖控制也有幫助。