柿子皮上有黑色斑點(diǎn)能吃嗎

不論是哪個(gè)品種的柿子，從果實(shí)還在樹上到採收、甚至一直到儲(chǔ)存運(yùn)送的整個(gè)過程，環(huán)境影響都有可能讓柿子產(chǎn)生黑點(diǎn)或黑斑。

最常見的狀況是，柿子在成熟過程中，單寧逐漸轉(zhuǎn)換成糖分，變得香甜好吃，稱為「脫澀」，如果脫澀過程中，環(huán)境溫度比較高，就容易讓柿子長(zhǎng)出黑斑。另外，採收之后的柿子，低溫入庫拉長(zhǎng)保存時(shí)間，也可能讓黑斑出現(xiàn)。不過可以放心的是，這種黑斑不影響風(fēng)味，也沒有安全上的疑慮，可以安心食用。

還有些狀況是柿子在生長(zhǎng)時(shí)遭到真菌感染，例如炭疽病，因此從表面就能看到黑點(diǎn)，出貨期遇上雨季的話，更容易出現(xiàn)這種病變，這種黑點(diǎn)通常呈現(xiàn)局部一片，雖然賣相不佳，但還是能吃，不會(huì)影響健康。

雖然看起來柿子上的黑點(diǎn)和黑斑都沒有食安危險(xiǎn)，不過還是有2種狀況要注意，有些柿子被果蠅叮咬，細(xì)菌會(huì)跟著跑進(jìn)去，從表面就可以看到黑點(diǎn)，而且慢慢擴(kuò)散，切開來看，裡面的果肉也是黑的，甚至裡面還會(huì)有蟲卵，像這樣的柿子最好丟掉不吃。

另外一種狀況是保存不當(dāng)?shù)膯栴}，如果看到柿子已經(jīng)有局部、甚至整顆明顯變黑，摸起來也爛爛的、聞起來還有腐壞的味道，代表這顆柿子已經(jīng)壞了，當(dāng)然要扔掉了。

柿子的選購竅門

1、顏色呈橘紅色

橘紅色澤的柿子,代表已經(jīng)成熟,味道甜美，如果挑到未成熟的柿子,吃起來會(huì)有澀味,舌頭也會(huì)有些許的刺痛感,

2、看外表

選擇表面光滑,無斑點(diǎn)、外表圓潤(rùn)有水氣,代表水分很多，注意看柿子的外皮是否有撞傷、水漬、霉?jié)n或裂開。

3、掂重量

新鮮的柿子因飽含水份和糖份,所以重量較重，而且甜度也夠,在購買的時(shí)候,可以一一比較看看同大小的重量,哪個(gè)比較重,越重代表品質(zhì)越好喔!

吃柿子注意事項(xiàng)

1、不宜與酸菜、黑棗同食;

2、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;

3、食柿子前后不可食醋。

4、喝白酒后不可食用柿子。

5、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，因?yàn)轶π放c柿子都屬寒性食物。另外，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，易凝固成塊，即胃柿石。

6、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯中的淀粉會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子含有的鞣質(zhì)和果膠與胃酸相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，易形成胃柿石。