做法一

2、腰花放入碗里，加入糖，白酒、醬油、雞粉、生粉、抓勻腌制15分鐘。

3、沖洗干凈瀝干水分，再次加入糖、醬油、雞粉、生粉拌勻入味。

4、切好芹菜，鍋里熱油炒香姜蔥，下腰花爆炒至變色盛出備用。

5、原鍋洗凈熱油炒香蒜蓉，下芹菜翻炒幾下，下腰花翻炒均勻，下鹽和雞粉炒勻出鍋。

烹飪小竅門(mén)：炒腰花要大火快炒，它的口感才會(huì)嫩滑。

做法二

2、豬腰洗凈去掉上面的筋，在正面畫(huà)上均勻地橫條，不要切斷，再豎著切條成為腰花。

3、然后沖洗干凈瀝干;再次加入所有調(diào)味料腌拌備用。

4、鍋中水燒開(kāi)放入芹菜焯燙過(guò)涼備用，水中加點(diǎn)鹽。

5、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜， 倒入腰花翻炒至變色盛出備用。

6、再次加入油燒熱， 倒入芹菜和木耳翻炒，加入醬油、糖和鹽翻炒。

7、然后加入腰花翻炒;加入雞精、淋入香油，均勻翻炒即可。

做法三

2、放保鮮盒里加水，加淀粉少許蓋上搖一搖，沖洗干凈;再加白醋少許加水搖一搖，沖洗幾次至干凈。

3、然后加鹽、淀粉、白糖、料酒適量拌勻待用。

4、.芹菜洗凈切段，浸泡好的木耳撕小朵;蔥姜切碎。

5、鍋中加油燒熱，先爆香蔥姜，倒入腰條炒變色后盛出。

6、把鍋洗凈，再加油燒熱，倒入木耳和芹菜稍炒。

7、加入腰條炒勻，加鹽、醬油、料酒、雞精調(diào)味炒勻即可出鍋。

烹飪小竅門(mén)：

豬腰里的白色內(nèi)膜要去除干凈才不會(huì)腥。

用調(diào)味料腌制第一遍，洗干凈，再腌制第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。

腰花炒至變色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會(huì)嫩滑鮮美。

炒過(guò)豬腰的油，要倒掉原鍋洗凈，然后再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。