黃瓜

辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

胡蘿卜

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

肝臟

豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一起炒時(shí)，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。

南瓜

南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

青椒最佳搭配食物

青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收

青椒+雞翅：補(bǔ)充維生素C

青椒+鯧魚：促進(jìn)維生素C的吸收

青椒+紫甘藍(lán)：能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

青椒+苦瓜：抗衰老查

青椒+糙米：防止維生素C被氧化