做法一

準(zhǔn)備食材：土豆1個(gè)、五花肉150克、豆角80克、生抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、番茄醬1/2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、紅椒1/2個(gè)、姜1塊、蒜2瓣。

1、五花肉、土豆切小塊，紅椒切絲，豆角斜切粗絲。

2、 鍋里不放油，放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。

3、煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來后，倒出多余的油，放姜和蒜，隨后放土豆。

4、煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來后，倒出多余的油，放姜和蒜，隨后放土豆。

5、兌入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)入砂煲放入豆角，大火燒開，小火燜煮40到50分鐘;出鍋前放入紅椒，在調(diào)入白糖拌勻即可。

生活小竅門：

在選購豆角的時(shí)候要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。過粗的豆角應(yīng)該是很老的了，過細(xì)的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

做法二

準(zhǔn)備食材：豆角150g、土豆100g、油適量、鹽適量、姜適量、雞精適量。

1、土豆去皮，切塊，用水泡著，豆角洗凈，掰成段。

2、鍋燒熱，加入油，姜爆鍋放入豆角翻炒。

3、豆角變色后，加入土豆，加入清湯，燉到豆角快熟時(shí)，加入鹽巴 雞精，出鍋裝盤。

健康小貼士：

豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞，預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

做法三

準(zhǔn)備食材：土豆1個(gè)、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺鹽少許、八角2個(gè)、草果1個(gè)、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)。

1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。

2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用。

4、 另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入五花肉。

5、炒至五花肉變色，倒入四季豆，翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆，放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽。

6、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

烹飪小竅門：

1. 土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好;

2. 花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生;

3. 水不需要沒過食材，至2/3處即可;

4. 由于土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。