夏天吃驢肉好嗎?

夏天是非常適合吃驢肉的， 驢肉性平且不易上火，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效，因此特別適合燥熱的夏季食用。

而且驢肉屬于高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的肉類。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

生活小貼士：新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。

驢肉食用禁忌

1、驢肉不能和金針菇一起吃。

中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

3、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

4、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉。

驢肉的養(yǎng)生吃法

1、驢肉山藥湯

材料：驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。

做法：將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。

功效：可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

2、驢肉豆豉湯

材料：驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。

做法：將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。

功效：可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂等。

3、驢肉粥

材料：驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。

做法：將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。

功效：可養(yǎng)血益氣，適用于小兒營養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

4、山藥香菇炒驢肉

材料：山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥(去皮)、香菇洗凈、切絲。

做法：驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味，每日1劑，連用3～5周。

功效：可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

5、墨魚驢肉湯

材料：墨魚50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。

做法：將墨魚去骨雜，洗凈，切段;驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。

功效：可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。