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蓮子豬肉蛋黃粽子

2016年05月03日 09:50出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：622
有人喜歡吃咸粽子，有人喜歡吃甜粽子。今天我們推薦的這款是咸粽子，蓮子豬肉蛋黃粽。蓮子豬肉蛋黃粽的做法因為原材料的原因會有點復(fù)雜，大家可以參照下例圖看看蓮子豬肉蛋黃粽怎么做。
適宜年齡
產(chǎn)后
功效
補脾益肺補鐵
主料
  • 糯米1000g
  • 豬肉300g
  • 咸鴨蛋黃30個
  • 蓮子500g
輔料
  • 鹽2茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 胡椒粉1/2茶匙
  • 味精1/4茶匙
  • 生姜15克
  • 老抽2茶匙
  • 白糖2茶匙
  • 五香粉1茶匙
制作步驟
  • 1. 糯米淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時以上。
  • 2. 豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好后放入冰箱腌制8-10小時。
  • 3. 浸泡好的糯米瀝干水分，加入所有糯米腌料拌勻后腌制15分鐘。
  • 4. 干粽葉放入開水鍋內(nèi)燙軟，撈出后刷洗干凈浸泡在清水中。
  • 5. 把粽葉硬的蒂部剪去。
  • 6. 從冰箱中取出腌制好的豬肉。
  • 7. 白酒淋在咸鴨蛋黃上。
  • 8. 取一張粽葉先卷成圓錐形。
  • 9. 放入少許糯米。
  • 10. 再放入2-3塊豬肉。
  • 11. 放少許糯米，放入一個咸鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
  • 12. 然后放入少許糯米，填滿圓錐形。
  • 13. 把多余的粽葉折疊包裹，做成粽子生坯。
  • 14. 用棉先繩捆扎結(jié)實。
  • 15. 所有粽子都包好。
  • 16. 把包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，加入足量的水。
  • 17. 上面倒扣一個盤子壓住粽子。
  • 18. 高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽后轉(zhuǎn)小火，煮90-120分鐘，關(guān)火后再悶60分鐘。
小貼士
1、 糯米要充分泡發(fā)，這樣做出的粽子才軟糯。
2、 干粽葉燙后再用，包的時候就不會破裂。
3、 粽子生坯不能漏米，要包裹嚴(yán)密，捆扎結(jié)實，否則煮的時候你會發(fā)現(xiàn)一鍋米湯。
4、 高壓鍋煮粽子可以節(jié)省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好。
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