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醬茄子

2016年05月12日 16:56出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：673
吃茄子建議不要去皮，因為茄子皮里富含維B。醬茄子是很家常的一道做法，主要烹飪方法是炒，有興趣的朋友我們一起來看一看醬茄子的做法吧！
適宜年齡
備孕
功效
開胃健脾厚腸
主料
  • 茄子300g
  • 肉末100g
輔料
  • 油一勺
  • 鹽一茶匙
  • 豆瓣醬1大勺
  • 料酒一茶匙
  • 淀粉20克
  • 洋蔥半個
制作步驟
  • 1. 準備好所用食材。
  • 2. 洋蔥切成碎備用。
  • 3. 茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。
  • 4. 腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
  • 5. 鍋中注油，燒熱下入茄子條。
  • 6. 炸至金黃，撈出瀝油。
  • 7. 鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
  • 8. 加入洋蔥碎煸炒出香味。
  • 9. 加入豆瓣醬。
  • 10. 烹入料酒。小火煸炒均勻。
  • 11. 倒入炸好的茄子條。加入一點水。
  • 12. 燒制湯汁收干即可。
小貼士
1、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
2、醬本身很咸腌制茄子的時候，鹽要少。烹制過程中就不要再添加鹽了。

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