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豆豉刀豆肉片

2016年05月23日 11:01出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：559
這是一道有營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃還能下飯的菜，喜歡吃的朋友不妨試一試噢！下面是關(guān)于豆豉刀豆肉片的做法！
適宜年齡
懷孕
主料
  • 刀豆200g
  • 筍片100g
  • 里脊肉100g
輔料
  • 油一勺
  • 鹽一勺
  • 姜一塊
  • 料酒一勺
  • 生粉一勺
  • 醬油一茶匙
  • 胡椒粉一勺
  • 紅辣椒三根
  • 豆豉醬一勺
  • 蒜一瓣
制作步驟
  • 1. 將原材料準(zhǔn)備好。
  • 2. 在肉片中加入適量的鹽， 生粉， 料酒和醬油等調(diào)味， 攪拌均勻后腌制十分鐘。
  • 3. 筍片冷水下鍋焯一下。
  • 4. 再將整個(gè)刀豆放入加入少量的鹽和油的開(kāi)水中煮上兩分鐘。
  • 5. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆豉醬， 紅辣椒， 蒜瓣翻炒。
  • 6. 爆香調(diào)味料后下入腌好的肉片一起翻炒。
  • 7. 將肉片翻炒直至其變色。
  • 8. 下入焯過(guò)水后掰成段的刀豆。
  • 9. 再加入焯過(guò)水的筍片。
  • 10.  一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進(jìn)一步成熟; 起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
  • 11.  翻炒均勻后盛入盤中。
小貼士
1. 做好準(zhǔn)備工作： 將肉片加入調(diào)味料腌制入味； 筍片冷水下鍋去除澀味； 刀豆先去掉旁邊的筋整個(gè)下鍋焯水，這樣能避免營(yíng)養(yǎng)的流失，焯過(guò)水后再摘成段
2. 燒熱鍋， 加入適量的油， 先爆香豆豉醬，紅辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至變色； 再加入焯過(guò)水的刀豆和筍片一起翻炒
3. 炒刀豆時(shí)可以適量加入點(diǎn)水， 因?yàn)榈抖贡容^能熟，且不煮熟會(huì)有毒，因此適當(dāng)煮上兩分鐘，炒熟后出鍋前加入適量的鹽等調(diào)味
4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水將它預(yù)處理熟或者中間加點(diǎn)水煮一下

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