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甜豆炒鮮貝

2016年05月30日 10:15出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：803
標(biāo)簽：豌豆月子食譜
豌豆的清甜加上鮮嫩多汁的鮮貝，看起來就讓人垂涎欲滴噢，吃起來味道也是很不錯(cuò)的，不僅增加食欲還能給產(chǎn)婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，下面就是甜豆炒鮮貝的做法！
適宜年齡
產(chǎn)后
功效
開胃健脾厚腸
主料
  • 甜豆300克
  • 鮮貝肉200克
輔料
  • 料酒一茶匙
  • 干淀粉一勺
  • 鹽一勺
制作步驟
  • 1. 準(zhǔn)備材料，豌豆洗凈。
  • 2. 鮮貝肉用一點(diǎn)料酒和干淀粉用手抓捏一會(huì)兒，放入姜絲拌勻。
  • 3. 鍋中水燒開，放入豌豆?fàn)C一下，十秒撈出瀝干。
  • 4. 鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候倒入腌制好的鮮貝，滑炒開
  • 5. 加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉(zhuǎn)為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。
  • 6. 加入一些鹽，快速翻炒均勻后，倒入少許調(diào)好的水淀粉，勾個(gè)薄薄的芡汁即可出鍋。
小貼士
1、這是個(gè)快手菜，鮮貝受熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則就炒老了，還會(huì)縮的變很小個(gè)。
2、豌豆事先開水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時(shí)間。豌豆同樣不宜長(zhǎng)時(shí)間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。
3、水淀粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點(diǎn)厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。
4、貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

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