孕婦可以吃皮蛋嗎

孕婦盡量少吃皮蛋，皮蛋在腌制過程中為了使蛋白質(zhì)凝固，會加入一些氧化鉛或銅等重金屬，若長時間食用會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒，造成流產(chǎn)、死胎或出生的嬰兒是畸形的后果。鉛穿透至腦，可直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。所以為了胎兒的健康，孕媽們在吃皮蛋的時候可要多注意哦!

吃皮蛋注意事項(xiàng)

1、兒童忌食皮蛋，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。

2、肝腎功能不好的人不宜食用皮蛋因?yàn)橹亟饘俚慕舛救扛闻K，而皮蛋含鉛高，即使是無鉛皮蛋也含有少量的鉛，所以肝腎功能不好的人也應(yīng)該少吃。

3、食用皮蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

皮蛋的健康吃法

皮蛋瘦肉粥

材料：大米150克、豬肉100克或牛里脊、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙3ml、鹽1茶匙5克、清水2升。

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

皮蛋蒸豆腐

材料：皮蛋1個，豆腐4小塊，蠔油1大湯匙，麻油1/4湯匙，雞精少量，生粉少量。

做法：

1、皮蛋剝殼，切碎，豆腐上面淺淺地劃十字刀，為了更好地入味(不劃也可以)。

2、把豆腐放進(jìn)碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。

3、燒開一鍋水，把豆腐放進(jìn)去大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘。

4、把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。