皮蛋高血壓能吃嗎

高血壓患者不宜多吃皮蛋，每100克松花蛋里含鈉740毫克，含鉀70毫克。由于人攝入的鈉過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)水鈉潴留，如果人的尿中鈉與鉀的比值越高，則血壓平均值也就越高。由于松花蛋中鈉的含量為鉀的10倍多，人若吃松花蛋多，就必然導(dǎo)致尿中鈉與鉀的比值高，會(huì)導(dǎo)致血壓升高，這也是高血壓病人不宜吃松花蛋的原因之一。

而且皮蛋久存后可產(chǎn)生大量的酪胺，而酪胺也能致血壓升高，所以，高血壓病人應(yīng)該慎食松花蛋。另外松花蛋是含膽固醇量很高的食物，比瘦豬肉、羊肉的含膽固醇量要高10倍左右。由于高血壓病人不宜吃含膽固醇高的食物，所以，高血壓病人要限量食用松花蛋。

皮蛋食用注意事項(xiàng)

1、孕婦懷孕時(shí)最好不要吃皮蛋。因?yàn)楹U量很大，如果實(shí)在想吃，一定要注意量的問(wèn)題，不能吃太多，吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。

2、兒童忌食皮蛋，兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)”之體，代謝極其旺盛?！盁o(wú)鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。

3、皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部份會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃呈現(xiàn)黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用

4、鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實(shí)并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購(gòu)買，建議應(yīng)選購(gòu)包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。購(gòu)買時(shí)也要注意制造日期，并且回家保存時(shí)也要注意保存的方式及期限。

高血壓飲食禁忌

1.忌食過(guò)量食用肥肉：如肥豬肉。由于肥肉含動(dòng)物性脂肪特別高，可高達(dá)90.8%，多吃肥肉易使人體脂肪蓄積，身體肥胖，血脂升高，以致動(dòng)脈硬化，所以，長(zhǎng)期血壓偏高者忌吃肥豬肉。

2.忌食高膽固醇食物：如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽、蝦、蟹黃、墨魚、牛髓等甘溫補(bǔ)虛之物，是高脂肪、高膽固醇食品。凡高血壓病、高脂血癥及動(dòng)脈硬化癥的心血管疾病之人，切忌多食。

3.忌食鹽過(guò)量：吃鹽過(guò)多是引起高血壓病的重要原因。 食鹽量多少與血壓有直接關(guān)系。因此，凡患有高血壓病者，切忌多吃鹽。

5.忌飲酒過(guò)量：引起心肌脂肪的沉積，使心臟擴(kuò)大，引起高血壓和冠心病。因此，患有高血壓者，切勿酗酒。