預(yù)防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

抑制腫瘤生長(zhǎng)

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

病后調(diào)養(yǎng)

豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

人體“清道夫”

豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

防治老年癡呆等

豬血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。

延年益壽

豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。

補(bǔ)血養(yǎng)顏

女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無法相比的。

易消化吸收

豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。

豬血的適用人群及食用禁忌

1、適用人群

一般人群均可食用。

適宜貧血患者，可解熱毒、寒毒、疫毒、蠱毒、濕毒、火毒及食物中毒等;

適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;

適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

2、食用禁忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食;

凡有病期間忌食;

患有上消化道出血階段忌食;

豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良;

忌與海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘;

忌與茱萸同食;

忌與何首烏同食，身體不適;

不宜與菱、杏仁同食;

過量食用，會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。

豬血的做法

豬血豬肝湯

原料：

豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個(gè)，細(xì)鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

做法：

1、將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時(shí)，撈出盛碗內(nèi)備用。

2、炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟;加入開水1000毫升，煮10分鐘;將花生米放入，再煮10分鐘;加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

功效：

補(bǔ)血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。

豬血豆腐青菜湯

原料：

豬血、豆腐、青菜、蝦皮

做法：

1、豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。

2、水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。

3、煮3分鐘，加調(diào)料即可。

功效：

豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補(bǔ)鈣食品。

豬血蔬菜肉粥

原料：

雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

適合年齡：8個(gè)月以上

做法：

1、瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好;

2、豬血1塊切成小丁;

3、將芹菜洗凈，切成碎末;

4、將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻;

5、將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

功效：

蔬菜富含維生素，有助于消化，通便。豬血營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵質(zhì)多，有利于改善貧血。

燒豬血

原料：

豬血500克，豆瓣醬(剁碎)50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

做法：

1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當(dāng)油炒成紅色時(shí)，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

大豆芽菜豬血湯

原料：

大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油一茶匙，鹽一茶匙半

適合年齡：老年人，婦女，正在發(fā)育的少年兒童

做法：

1、大豆芽菜洗凈，去根，切段;把豬血用清水洗凈

2、炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味。