普通肉粽

原料：圓粒糯米、老抽、鹽、粽葉、棉線

餡料：五花肉500克、生姜4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙

配料做法：

1、五花肉中放入生姜4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙，翻拌均勻后，覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時(shí)(中途可以拿出再次翻拌使入味）；

2、圓粒糯米洗凈；

3、糯米中放入2大匙老抽、1小匙鹽翻拌均勻，加冷水浸泡4小時(shí)以上；

火腿肉粽

主料：糯米一小盆

輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克

調(diào)料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許。

配料做法：

1、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用；

2、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻；

3、粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具；

4、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊；

5、取粽葉卷起來(lái)，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子；

栗子肉粽

主料：糯米、五花肉、鮮栗子

輔料：火腿

調(diào)料：花生油、食鹽、雞精、料酒、生抽、白糖、芝麻

配料做法：

1、五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用；

2、金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制20分鐘。取出晾涼備用；

3、生板栗切一刀，在開(kāi)水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用；

4、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻；