自制月餅可以放多長時(shí)間

自己做的月餅存放時(shí)間要根據(jù)月餅的材料來決定。

具體分析：

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。

1、軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右；

2、而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。

月餅的保存方法：

1、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)。

2、中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。

[自制月餅冷藏保質(zhì)期 手工月餅放冷藏是不是延長保質(zhì)期？]

冰皮月餅?zāi)芊哦嗑?/h2>

冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時(shí)。

具體分析：

1、冰皮月餅與傳統(tǒng)廣東月餅的制造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成面團(tuán)，再包入餡料，放進(jìn)模具中方可。

2、雖然整個(gè)過程的衛(wèi)生控制非常嚴(yán)格，但是不需要經(jīng)過高溫?zé)h制，出現(xiàn)微生物風(fēng)險(xiǎn)會較高，所以冰皮月餅在運(yùn)送和貯存期間，需有更嚴(yán)格的溫度控制。

3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時(shí)，應(yīng)使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進(jìn)食前才從冰箱取出月餅。

4、因此，如果冰皮月餅在室溫?cái)[放超過兩小時(shí)后，便應(yīng)棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。

冰皮月餅食用方法：

1、一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。

2、之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。

3、但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂兊糜舶鸢鸬模诟星芳选?

4、最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。

冰皮月餅保存方法：

1、因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì)。

2、另外，冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。

自己做月餅的方法

普通月餅的做法：

配料：

轉(zhuǎn)化糖漿85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克，餡料少許。

制作方法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入容器中。加入油，加入枧水，將面粉過篩。篩好后，用手揉成團(tuán)。醒20分鐘。將月餅?zāi)＞甙采匣ㄆQ好。

2、月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好。用月餅皮包入餡料，模具中撒粉將包好的月餅放入月餅?zāi)＞咧袎撼鲂螤?，壓好的月餅。放入烤盤上，烤箱預(yù)熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。

小貼士：

1、月餅烤制的時(shí)候要注意看，不能糊了

2、月餅花紋比較關(guān)鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。餅皮是順著餡慢慢爬上去的。

3、中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點(diǎn)就行。

4、回油后月餅應(yīng)該比較軟，餅皮不硬，如果不是這樣，說明糖漿沒達(dá)到要求。

冰皮月餅的做法：

材料：

主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g

輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g

制作方法：

1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。

3、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘。

4、此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。取25g皮，放上餡，包好即可。

5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

月餅不能和什么一起吃

月餅雖然好吃，但不宜多吃，多吃會發(fā)胖，會上火，而且月餅還不能和某些食物一起吃。

具體表現(xiàn)：

1、月餅不能與高糖的水果一起吃

月餅本身就是高糖高熱的，如果再和這些高糖的水果，像蘋果、西瓜等一起吃的高，會更增加糖的含量，尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人都不宜食用。

2、月餅不能和粥一起吃

因?yàn)樵嘛灪椭喽际强梢匝杆偕哐堑母呱侵笖?shù)食品，可以導(dǎo)致血糖升高，對糖尿病患者引發(fā)身體的不適。而對于健康的人來講，如果兩者一起食用還會對大腦細(xì)胞不利，也會降低脂肪的代謝。

3、月餅也不能與汽水一起吃

月餅太油膩，而且含糖量高，如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話，更會造成血糖的升高。

因此，月餅也不能盲目的去吃，只有合理的吃才能吃出健康，吃出營養(yǎng)。

[自制月餅怎么保存]

各地月餅特色

京式月餅：

京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。

蘇式月餅：

蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應(yīng)稱為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達(dá)，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因?！疤K式月餅”的形成雖較“京式”稍晚，“酥皮”的應(yīng)用范圍很廣，至今不衰。江浙滬一帶較為盛行。

潮式月餅：

潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點(diǎn)是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺旋狀年輪。豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角，最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。近兩年來出現(xiàn)一種采用竹炭食用炭粉的竹炭月餅，以其香酥、潤口、潤腸道功效得到市場的認(rèn)可。

滇式月餅：

滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是云南玉溪曲陀關(guān)斯貝佳生產(chǎn)的云腿月餅。

衢式月餅：

可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。

徽式月餅：

其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜(苦板菜)，經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

法式月餅：

法式月餅是將中國月餅文化和法國糕點(diǎn)工藝結(jié)合，制成的非傳統(tǒng)月餅，創(chuàng)造了月餅品類中的藍(lán)海。