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蘇式月餅

2016年08月15日 14:56出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：904
其實蘇式月餅并不是起源于蘇州，而是揚州一帶。這月餅開始叫“酥式月餅”，傳著傳著，久而久之，以訛傳訛，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅這名字就傳下來了。
適宜年齡
備孕
功效
溫脾暖胃
主料
  • 西瓜子50g
  • 葵花子50g
  • 南瓜子50g
  • 花生仁50g
  • 白芝麻100g
  • 桔餅30g
  • 青梅30g
  • 色拉油40g
  • 熟面粉70g
  • 溫水50g
  • 糖粉50g
輔料
  • 中筋面粉150g
  • 豬油40g
  • 熱水70g
  • 低筋面粉100g
  • 豬油50g
制作步驟
  • 1. 準備好材料，把果仁用150度，12分鐘左右烤熟。
  • 2. 果仁和果脯切碎粒，加入面粉拌勻。
  • 3. 加入糖粉，色拉油和水調(diào)成軟硬適中的餡。
  • 4. 像這樣能捏成團最好。
  • 5. 配料中的面粉和油，熱水一起放入盆中和成光滑的面團。
  • 6. 油酥的原料放一起用手掌根慢慢搓成油酥
  • 7. 和好的面團蓋好松馳10分鐘。
  • 8. 分成水油皮20克，油酥10克的小劑子。
  • 9. 餡心分成30克一個
  • 10. 取一個水油皮捏扁后放入一個油酥劑子像包包子一樣包好。
  • 11. 全部包好蓋上保鮮膜以防風干。
  • 12. 取一個從中間向二邊搟開成牛舌狀
  • 13. 從上向下卷起來，全部卷好后蓋保鮮膜松馳15分鐘。
  • 14. 取一個小卷，豎著放，再從中間向二頭搟開。
  • 15. 再卷起成為更小的卷，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
  • 16. 取一個小卷，把四角稍向內(nèi)收壓扁后搟成圓型。
  • 17. 放上一顆餡心
  • 18. 用虎口處慢慢收品直到包緊
  • 19. 稍用力壓成扁鼓形，收口向上擺在烤盤中。
  • 20. 烤箱預(yù)熱，200度烤5分鐘定型后取出翻面，想蓋紅印的這個時候可以印上。
  • 21. 200度繼續(xù)烤15分鐘。
小貼士
1、果仁可以隨自己的口味加入，最好不要切的太細碎，這樣口感更好。
2、酥皮搟開時手法一定要輕，不要讓油酥面露出來。
3、包的時候要用虎口一點點向上邊擠邊轉(zhuǎn)，不要心急，否則會把酥皮弄破。

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