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廣式火腿五仁月餅

2016年08月15日 15:37出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：338
又是一年的中秋節(jié)到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做，傳統(tǒng)的月餅多數(shù)甜，換一個口味，五仁月餅好吃既營養(yǎng)，不會那么油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅，小時候的味道，滿滿的回憶
適宜年齡
備孕
主料
  • 月餅粉100克
  • 轉(zhuǎn)換糖漿80克
  • 枧水2克
  • 花生油25克
輔料
  • 黑芝麻20克
  • 白芝麻20克
  • 葵花籽仁40克
  • 瓜子仁60克
  • 花生仁60克
  • 糖冬瓜50克
  • 桔餅20克
  • 細白砂糖50克
  • 椰蓉30克
  • 水70克
  • 高度白酒10克
  • 花生油25克
  • 冰肉100克
  • 火腿50克
  • 糕粉100克
  • 蛋清1個
  • 鹽3克
制作步驟
  • 1. 糖冬瓜，桔餅，切碎，拌均;
  • 2. 把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均;
  • 3. 切碎火腿，與冰肉拌均;
  • 4. 步驟1+2+3，加入拌均，加入細白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均;
  • 5. 餡做好揉成團，分45克一等份;
  • 6. 轉(zhuǎn)換糖漿、枧水、花生油，拌均;
  • 7. 加入月餅粉，拌均，揉成團;
  • 8. 揉好的面團，用保鮮膜包裹，放1-2小時;
  • 9. 再次揉任，分20克一等份;
  • 10. 搟成薄薄的皮;
  • 11. 放入五仁餡;
  • 12. 合口，揉均;
  • 13. 放入模具中壓出模型，做出的月餅放入烤盤，均勻噴上水，PS：噴水是放置爆開
  • 14. 烤箱預熱200度，烤5分鐘，取出，均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。
小貼士
1.冰肉，就是肥豬肉白酒和白糖腌制的；
2.火腿煙熏的火腿比較好吃；
3.枧水市場有賣
4.轉(zhuǎn)換糖漿自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；

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