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無糖五仁月餅

2016年08月15日 16:11出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：1144
這是一款實(shí)實(shí)在在的無糖月餅，糖尿病人也可以吃。五仁的料也可以根據(jù)自己的喜好隨便用什么干果都可以，以自己的品味為主，但是木糖醇一定不能少，放一些有個(gè)甜味即可，按這個(gè)方子做出來的餡，真的非常好吃哦。
適宜年齡
備孕
功效
清熱解毒
主料
  • 中筋面粉100g
  • 奶粉5g
  • 油30g
  • 無糖轉(zhuǎn)化糖漿75g
  • 枧水1g
輔料
  • 花生米40g
  • 核桃仁80g
  • 白芝麻40g
  • 瓜子仁90g
  • 涼白開80g
  • 油30g
  • 木糖醇30g
  • 糥米粉115g
  • 蛋黃水一杯
制作步驟
  • 1. 先把要用的干果稱好重量。
  • 2. 不沾鍋里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
  • 3. 接著炒白芝麻，炒到顏色發(fā)黃。
  • 4. 把核桃仁炒到微微發(fā)香。
  • 5. 把花生米也炒熟。
  • 6. 倒入糥米粉，中小火炒到微微變黃。
  • 7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
  • 8. 把所有的干果放到一個(gè)容器里，放入木糖醇，用勺子拌勻。
  • 9. 倒入油，拌勻。
  • 10. 加入涼白開。
  • 11. 加入熟糥米粉拌勻。
  • 12. 拌好的餡可以捏成團(tuán)即可。
  • 13. 把餡捏成團(tuán)備用。做好的五仁餡，蓋上保鮮膜，放置半小時(shí)，不出油不出水即做成。
  • 14. 接下來做餅皮。先倒入枧水。
  • 15. 再加入無糖轉(zhuǎn)化糖漿，拌勻。
  • 16. 加入油，拌勻。
  • 17. 加入奶粉，拌勻。
  • 18. 加入過篩后的低粉。
  • 19. 和成如耳垂般柔軟的面，蓋上保鮮膜靜置一小時(shí)。
  • 20. 取25克面，壓成薄片。
  • 21. 把五仁餡取25克揉成團(tuán)，放到面皮上面。
  • 22. 用虎口把面皮慢慢推上去，把餡全部包進(jìn)去。
  • 23. 烤盤里撒些面粉，把多余的面倒掉，月餅?zāi)＠镆驳剐┟娣蹞u勻，再把多余的倒掉。
  • 24. 把月餅?zāi)Ｉw在揉成團(tuán)的月餅胚子上面，慢慢壓下去，壓出形狀?？鞠?00預(yù)熱5分鐘。
  • 25. 把壓好的月餅噴一層水。
  • 26. 烤5分鐘后，拿出刷一層蛋黃水，繼續(xù)再烤15分鐘。
  • 27. 烤好后放涼再儲存，放置兩天，回油后餅皮會變軟一些。
小貼士
1.如果面皮太軟，容易爛，就再加一些面粉揉一揉。
2.烤好的月餅要早一些吃完，因?yàn)橥饷尜u的油和糖非常多，所以不容易壞，自己做的是低糖低油的健康月餅，放置時(shí)間久了恐怕會變質(zhì)。

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