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蘇式五仁月餅

2016年08月16日 09:28出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：480
蘇式月餅也是中秋節(jié)受大家熱捧的月餅口味之一，蘇式月餅這項技藝歷經兩個多世紀，在稻香村和其它老字號的共同努力下，得到了全面發(fā)展。
適宜年齡
備孕
功效
利尿消腫
主料
  • 普通面粉500g
  • 熟糕粉115克
  • 水一杯
輔料
  • 葵花籽仁120克
  • 核桃仁50克
  • 開心果50克
  • 杏脯20克
  • 葡萄干30克
  • 黑芝麻100克
制作步驟
  • 1. 將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。用保鮮膜包起來。將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
  • 2. 將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的10份，并靜置松弛15分鐘左右。
  • 3. 取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，包入油酥面團。包好的面團收口朝上放在案板上。包好的面團醒發(fā)20分鐘。
  • 4. 取一醒好的面團用搟面杖把面團搟成長橢圓形。搟好的面片，從外往內卷起來。
  • 5. 把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。和第4步一樣，再次把面片卷起來。
  • 6. 將卷好的面團用手壓成圓形的面片。將五仁餡放在面片中央，并包起來。將包好的面團收口朝下放在烤盤上。
  • 7. 依次做好所有的月餅面團以后，在面團表面刷一層蛋黃。再在面團表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
  • 8. 把烤盤放進200度預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
小貼士
附上五仁餡做法：
1、把核桃仁、開心果、杏脯切碎后和葡萄干、黑芝麻、葵花籽仁混合拌勻
　　2、把白糖加入水中攪拌至溶解，再加入酒、色拉油攪拌均勻。
　　3、把1和2 混合攪拌均勻
　　4、分次加入熟糕粉至餡料可以揉成團即可

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