玫瑰南瓜廣式月餅
2016年08月17日 11:46出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：192
用了玫瑰南瓜餡兒，吃起來有南瓜的清甜和玫瑰的清香，這是一款很浪漫的月餅，周末可以和喜歡的人一起在家自己動手試試噢。
- 適宜年齡
- 備孕
- 主料
- 中筋面粉100g
- 轉化糖漿75g
- 玫瑰南瓜餡300g
- 輔料
- 蛋黃水一碗
- 花生油25g
- 堿水1g
- 制作步驟
1. 糖漿和堿水放入大碗中
2. 攪拌均勻
3. 篩入面粉
4. 和成面團，包上保鮮膜，靜置1小時
5. 面團靜置好后，分成15g一份
6. 玫瑰南瓜餡30g一份
7. 也可以準備綠豆沙餡
8. 50g面粉炒熟作為手粉使用
9. 取一塊面皮壓扁
10. 放上餡料
11. 慢慢往上推面皮，收口
12. 模具中沾點手粉，將面團放入模具，壓出花紋
13. 做好的月餅上噴點水
14. 放入200度預熱好的烤箱烤5分鐘
15. 取出刷蛋黃水。再放回烤箱烤20分鐘左右即可
- 小貼士
- 1.堿水在烘焙店一般都有賣。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調制來代替。
- 2.蛋黃水由蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成。
- 3.皮和餡的比例一般是1:4.但是南瓜餡水分比例略高，餡太多不好包，我給改成1:2的比例了。如果是水分含量較少的豆沙餡用1:4的比例絕對沒問題。
- 4.剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常干硬的。冷卻后，密封放置一段時間，餅皮會回油變軟。
- 5.刷蛋黃水不要太多，否則花紋很有可能不夠清晰
- 月餅
- 中秋節(jié)
- 中秋禮品
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