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冰糖芝麻廣式月餅

2016年08月17日 11:59出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：453
將芝麻和冰糖做成月餅餡，這樣的月餅既有芝麻的香味還有冰糖的清甜，很適合老少食用噢！有興趣的朋友可以學(xué)一下
適宜年齡
備孕
主料
  • 小麥面粉200g
  • 轉(zhuǎn)化糖漿120g
  • 枧水4g
  • 葵花仁油50g
輔料
  • 花生仁300g
  • 白芝麻100g
  • 黑芝麻100g
  • 糕粉60g
  • 葵花仁油30g
  • 甜橙蜂蜜50g
制作步驟
  • 1. 準(zhǔn)備好面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、葵花仁油。
  • 2. 轉(zhuǎn)化糖漿倒入料理盆，加入枧水，拌勻。
  • 3. 倒入葵花仁油，拌勻。
  • 4. 倒入面粉。
  • 5. 切拌均勻。
  • 6. 準(zhǔn)備好黑白芝麻、花生、糕粉、冰糖。黑白芝麻焙熟，冰糖敲碎粒，花生微波叮熟、去皮，搗成粗顆粒備用。
  • 7. 花生、黑白芝麻倒入料理盆，加入冰糖。
  • 8. 加入糕粉，倒入葵花仁油。
  • 9. 加入甜橙蜂蜜，
  • 10. 充分拌勻，至可以捏合不松散。
  • 11. 餅皮和餡料分成相同等份。
  • 12. 餅皮捏成圓片，放入一份餡料。
  • 13. 借助拇指和食指慢慢推動餅皮，均勻包裹好餡料。
  • 14. 模具里面撒上一層糕粉防粘，放入月餅生胚。
  • 15. 壓制出模于烤盤上。
  • 16. 烤箱200度預(yù)熱。月餅生胚噴灑一些水霧，送入烤箱先烤5分鐘定型。
  • 17. 取出烤盤，月餅上刷一層蛋液。
  • 18. 烤盤再次送入烤箱，上下火180度，中層，18分鐘。
小貼士
1、所用干果仁需要提前焙熟。
2、拌餡料糕粉不要太多，以免影響口感。
3、餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調(diào)整。
4、烘焙溫度和時間根據(jù)烤箱性能靈活調(diào)節(jié)。

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