您的位置：首頁>母嬰食譜>媽媽食譜>孕前飲食>廣式紅豆沙月餅

廣式紅豆沙月餅

2016年08月18日 10:13出處：親親寶貝作者：H閱讀次數(shù)：368
用自制的紅豆沙做的月餅餡，既衛(wèi)生還好吃，廣式月餅的油分會比較多，加上豆沙的香甜，真的會讓人愛不釋手噢。下面一起看看廣式紅豆沙月餅的做法吧。
適宜年齡
備孕
主料
  • 低筋面粉140g
  • 高筋面粉25g
輔料
  • 花生油50g
  • 轉(zhuǎn)化糖漿115g
  • 枧水4g
  • 紅豆沙700g
  • 蛋黃1個
  • 蛋白1/4個
制作步驟
  • 1. 材料備好，并稱量。
  • 2. 首先制作餅皮，將轉(zhuǎn)化糖漿，花生油及枧水混合，充分?jǐn)噭颉?
  • 3. 加入低筋面粉及高筋面粉。
  • 4. 用刮刀從下往上切拌均勻，很快就如圖狀態(tài)，蓋上保鮮膜放一旁松弛2小時。
  • 5. 2小時后，分割餅皮及餡料，我的月餅?zāi)Ｊ?0g的，餅皮跟餡料比列3:7，餅皮15g,餡料30g，分割好蓋上保鮮膜備用。
  • 6. 因為包餡的時候雙手太油膩了不好拍照就沒拍，這里說下大概方法：取一份餅皮，大拇指往中間壓出凹狀，將餡料放上，用虎口一點點將餅皮慢慢往上推，最后收口。這個方子制作的餅皮一點不粘，所以模具上無需撒粉，直接印制即可。
  • 7. 進烤箱前無需噴水，因為這個方子我們沒有用到干粉防粘。200℃烤5-7分鐘定型(表面微黃即可)，取出刷蛋黃液(刷子沾蛋黃液后在盆邊正反兩面刮一下，去掉多余的蛋黃液，再刷到月餅表面上，只許薄薄一層，這樣花紋會比較清晰)。
  • 8. 進烤箱180℃烤15分鐘即可(觀察到月餅的腰有鼓出來就可以了)。
  • 9. 完工，放1-2天回油變軟就可以開吃啦。

網(wǎng)友評論

還可以輸入140字

還沒有人評論哦，趕緊搶一個沙發(fā)吧！