芝士奶油白豆沙月餅

2016年08月18日 10:53出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：435

這是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月餅，吃慣了傳統(tǒng)月餅，再嘗嘗半洋化月餅，另有一番風(fēng)味。香濃細(xì)滑的芝士和奶油，再加上外皮的清甜口感豐富層次鮮明。搭配上一杯清甜的果香紅茶，清新的口感，迷人的色澤、馥郁的水果香，馬上讓你心曠神怡，唇齒留香

主料

輔料

制作步驟

1. 準(zhǔn)備低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、枧水。
2. 將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、枧水倒在容器里，然后充分?jǐn)嚢璩绍浕鎴F(tuán)狀，蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)。
3. 準(zhǔn)備芝士奶油白豆沙餡。
4. 將芝士奶油餡分成45克一個(gè)。
5. 餅皮料分為18克一個(gè)。
6. 然后搓圓。
7. 取一塊餅皮壓扁，再把芝士奶油餡放在餅皮上。
8. 用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。
9. 然后搓圓，再粘上少量的干粉。
10. 在模具里撒點(diǎn)干粉，讓干粉均勻粘在模具壁上，然后輕輕磕兩下把多余的干粉磕出來，然后把包好的月餅團(tuán)光滑的一面沖里放進(jìn)月餅?zāi)＠?。再用手把面團(tuán)壓實(shí)，底部要壓平。
11. 然后輕輕推月餅?zāi)ｍ敳?，月餅坯就給壓出來了。
12. 依次做好其它的。
13. 進(jìn)烤箱前噴上水，以防表面開裂。
14. 烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘左右，烤至5分鐘月餅坯定型后，取出刷雞蛋液。
15. 剛出爐的月餅。

小貼士: 給月餅噴水時(shí)要注意不要直接噴，要在月餅坯的上方噴灑，讓水花慢慢的落到月餅坯上。; 烤至月餅定型時(shí)間要根據(jù)自家烤箱而定，可調(diào)整5-10分鐘，月餅烤至最后幾分鐘要注意觀察，烤至自己喜歡顏色的深淺即可。; 我用的是63克月餅?zāi)?，月餅?8克、餡料45克。份量8個(gè); 剛做好的月餅是硬的，要放室溫回油才會(huì)變軟，回油時(shí)間大概1-2天。