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冰皮月餅做法

2016年08月22日 10:00出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：430
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
馬上就要中秋節(jié)了，你是不是也想吃到一款顏值高味道好的月餅?zāi)?？今天我們就來學(xué)學(xué)冰皮月餅的做法，有興趣的朋友可以自己在家試試。
適宜年齡
備孕
主料
  • 糯米粉45g
  • 粘米粉35g
  • 澄粉20g
  • 糖粉50g
  • 色拉油20ml
  • 牛奶150g
輔料
  • 紅豆沙300g
  • 熟糯米粉300g
制作步驟
  • 1. 取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可，
  • 2. 將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
  • 3. 攪拌均勻，
  • 4. 稱量三種粉料，
  • 5. 倒入碗中，
  • 6. 攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
  • 7. 入蒸鍋，蒸20分鐘，
  • 8. 將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了，
  • 9. 豆沙餡搓成20克/個(gè)的小球，
  • 10. 將冰皮分成30克/個(gè)的小球，
  • 11. 在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，
  • 12. 放上一個(gè)豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，
  • 13. 直到把豆沙全部包裹住，收口，
  • 14. 將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，
  • 15. 然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具，按壓成型即可。
小貼士
糖量可根據(jù)個(gè)人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。

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