秋天吃茄子好嗎

事實(shí)上秋天是吃茄子的最佳季節(jié)，正是茄子的收獲季節(jié)。秋季氣溫變化大，日夜溫差加大，茄子養(yǎng)分積累多，大棚中溫度又適宜。由于環(huán)境條件能滿足茄子生長(zhǎng)發(fā)育的要求，茄子不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)好。這時(shí)候剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨(dú)特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌，而且既便宜又好吃。

另外茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而且茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國(guó)外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的 “抗癌強(qiáng)手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對(duì)防治胃癌有一定效果。

茄子食用注意事項(xiàng)

1、茄子不宜和螃蟹一起食用

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者不宜多吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

3、不宜生吃茄子

生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

秋茄子的做法

魚香茄子

材料：茄子500克、蔥末15克、姜末20克、蒜末20克、紹酒、鹽、糖適量、豆瓣醬2湯匙、醬油、醋、濕淀粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬。

3、放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

茄子炒豆角

材料：豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、雞精、鹽。

做法：

1、先把茄子切成小長(zhǎng)條，先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì)，長(zhǎng)豆夾洗干凈，切成小拇指長(zhǎng)的段，幾顆大蒜備用。

2、水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3、鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色,有點(diǎn)軟時(shí)放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。