秋天吃鵝肉好嗎

2016年09月01日 10:38閱讀次數(shù):1152
標(biāo)簽:鵝肉秋季飲食
秋天吃鵝肉好嗎?鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì),且其氨基酸含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉,是一種營養(yǎng)價值非常高的肉類,也是許多人在冬季進(jìn)補(bǔ)的首選,但鵝肉適合在秋天吃嗎?
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秋天吃鵝肉好嗎

秋天是非常適合吃鵝肉的,因?yàn)榍锛救菀资芮镌镏?,所以在飲食上要避免過于燥熱的食物,而鵝肉具有養(yǎng)胃、止渴、補(bǔ)氣等功效,還能解五臟之熱,民間有一句諺語說的是“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、膽紅素、鵝血清、去氧鵝膽酸芋藥品,還可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。

另外鵝肉蛋白質(zhì)的含量非常高,它富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。因此鵝肉是減肥朋友們的最佳食物之一。而且鵝肉還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

秋天吃鵝肉好嗎

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鵝肉的食用禁忌

1、鵝肉+雞蛋:傷元?dú)?/strong>

很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食,雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì),而且更是美容護(hù)膚的一大圣品。但你知道么,雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克,同食傷元?dú)狻K詾榱私】抵?,不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨:傷腎臟

鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點(diǎn)水果解解膩,選它準(zhǔn)沒錯。但有一樣?xùn)|西是例外,那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食,同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷及腎臟。

3、鵝肉+茶葉:腹痛

茶葉與鵝肉同食,鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質(zhì),可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子:嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

柿子與鵝肉同時食用會食物中毒,嚴(yán)重時會導(dǎo)致人體死亡,綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴(yán)重則需要及時就醫(yī)。

5、鵝肉+香榧:生斷節(jié)風(fēng)

香榧與鵝肉相克,據(jù)《本草綱目》稱:“香榧性熱,同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)?!庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹醛和新榧樹醇等),同煮同食,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng),產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

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鵝肉的做法推薦

蓮藕燒老鵝

主料:老鵝500克、蓮藕200克、冰糖20克、青紅椒塊適量、豆瓣醬1勺

輔料:10克、料酒適量、醬油10克、蔥姜適量、八角2個、花椒少許。

做法:

1、老鵝洗凈,斬成小塊,準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。

2、蓮藕去皮后洗凈,切成塊。

3、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,撈出瀝干水分。

4、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。

5、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻,加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

6、加入開水,沒過老鵝,燒開后,加入蓮藕,轉(zhuǎn)小火燉至1小時,收干湯汁,加入青紅椒塊即可。

秋天吃鵝肉好嗎

西芹鵝肉片

材料:鵝胸肉1塊、西芹2根、水適量、鹽少許、味素少許、米酒少許、芥末少許。

做法:

1、取一鍋,倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量后,加入鹽、味素、米酒一起煮開,再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟后撈起放涼備用。

2、西芹以滾水汆燙后,撈起過冰水至涼再撈起,切成約6×2公分的段狀,再拌入芥末備用。

3、取鵝胸肉切成薄片狀,然后再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。

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