秋天吃豬肝好嗎

秋天吃一些豬肝對(duì)于人體是非常有益的，因?yàn)榍锛咎貏e容易氣血不足，而豬肝內(nèi)含大量鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、肝糖、肝素等營(yíng)養(yǎng)成分，是補(bǔ)氣血的佳品。適量吃豬肝有助調(diào)理氣血、提高人體造血功能，預(yù)防佝僂病以及缺鐵性貧血的出現(xiàn)，而且秋天天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，很容易出現(xiàn)感冒的癥狀，此時(shí)喝一些豬肝湯能夠幫助大家提高免疫力，抵擋秋季疾病。另外秋天吃豬肝還有一下幾種好處：

1、改善皮膚：豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

2、排毒：經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、預(yù)防肝炎：豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

4、促進(jìn)免疫抗衰老：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

秋天吃豬肝注意事項(xiàng)

1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

3、經(jīng)過(guò)浸泡才能食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

5、烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透

烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

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豬肝的做法推薦

菠菜豬肝湯

材料：豬肝約350g、菠菜1大把、姜絲隨意、排骨湯塊1塊、米酒1茶匙。

做法：

1、準(zhǔn)備1小鍋水，水滾后將豬肝略為漂燙一下，外層變色馬上撈起，然后用冷水再次沖洗一下備用

2、菠菜一一洗凈，用手折成適當(dāng)大小，瀝除水份備用

3、準(zhǔn)備好一湯鍋，放入酌量的水煮滾，水滾放入菠菜和姜絲再次滾開

4、然后將已經(jīng)漂燙過(guò)的豬肝加入，放入調(diào)味即可立即熄火，湯鮮味美菠菜豬肝湯就完成了。

麻油豬肝

材料：豬肝約300g、姜片5~6片、枸杞子少許、米酒酌量、麻油3大、匙香油1大匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，豬肝處理干凈(我用熱水快速川燙一下，然后冷水沖涼)備用。

2、鍋?zhàn)佑弥行』鸱湃肼橛秃拖阌吐韵憬?，至姜片呈現(xiàn)焦香狀態(tài)。

3、待姜片呈現(xiàn)焦香狀態(tài)，放入處理好的豬肝快速拌炒均勻然后嗆入米酒灑上枸杞子即可。