黑豆補血嗎

吃黑豆可以補血。許多朋友在挑選食物時會根據(jù)食物的外表來判斷它的營養(yǎng)價值，認(rèn)為色澤光鮮、漂亮的食物不僅在食用時口感不錯、營養(yǎng)價值也不會差，殊不知，一些“黑色”的食物營養(yǎng)價值卻不菲，像黑豆、黑木耳這些食物，都是不錯的選擇。

秋冬季節(jié)正適合進補的好時節(jié)，許多女性都會有貧血的現(xiàn)象，黑豆性溫，是不錯的補血佳品。

研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍的;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。

黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

在研究中發(fā)現(xiàn)黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”而達成。

鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。鐵調(diào)素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細(xì)胞的合成，是造成貧血的原因之一。

在體外細(xì)胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。

實驗結(jié)果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調(diào)素，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能。

黑豆有什么功效

1、降膽固醇。從營養(yǎng)學(xué)方面，當(dāng)今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇這個作用。

應(yīng)該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時還有一個問題，就是說從現(xiàn)代科學(xué)提取的話，那大豆是最廉價的來源。

2、補腎。從中醫(yī)的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什么認(rèn)識呢?他認(rèn)為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養(yǎng)眼實際上是通過補腎。通過腎經(jīng)的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫(yī)認(rèn)為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

3、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因為它是味甘，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫(yī)，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們?nèi)说臍鈾C得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

4.祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。

黑豆的菜譜大全

黑豆乳

原料：水、黑豆、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜

做法：

1.先將黑豆洗干凈，在清水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。

2.待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入料理機中。視根據(jù)料理機大小加入適量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜，加水不要超過最高水位線。

3.啟用料理機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆乳就做好了。

4.可以按照自己的口味加入適量的白砂糖，這樣口感會更好的。

黑豆排骨湯

材料：排骨12兩，紅蘿卜1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢。

調(diào)味料：女人酒2大匙，鹽1小匙

做法：

⒈先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用

2.再將排骨洗干凈后，放入滾水中氽燙，再撈起瀝干水份備用

3.起一干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。