孕婦能吃紅曲米嗎

孕婦可以適量吃一些紅曲米，紅曲米中的紅曲是一種紅曲霉菌所生產(chǎn)的色素，是天然綠色食品理想的著色劑，它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等);藥品類(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類。而且紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。另外紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效，所以孕期吃一些紅曲米是沒(méi)有影響的。

小貼士：紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲(chóng)，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。

紅曲米的做法推薦

紅曲黑米粥

材料：紅曲米150g、黑米100g、紅糯米120g、薏米適量、紅豆適量、凍片糖適量。

1、準(zhǔn)備好食材：黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。

2、除了紅曲米只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然后瀝干水分。

3、先將薏米放入壓力鍋，依次放入紅豆、黑米、紅糯米。

4、調(diào)入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。

5、半到一小時(shí)后再開(kāi)火煮數(shù)分鐘熄火，一小時(shí)后再打開(kāi)鍋蓋，可見(jiàn)米粒與豆等食材基本上煮開(kāi)花了。

6、這時(shí)才放入紅曲米，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮約十多分鐘，約半小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，紅曲米也已煮開(kāi)花。

7、調(diào)入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開(kāi)水，記得不要加冷水，大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

紅曲米糊

材料：紅豆50g、紅曲米30g、核桃適量、清水適量、紅糖適量。

做法：

1、紅豆用清水浸泡數(shù)小時(shí)。紅曲米只需略清洗，然后少許清水浸泡。

2、紅豆浸軟之后瀝干水分，浸泡紅曲米的水不要倒掉。

3、核桃放入微波爐叮一分鐘取出，待涼了之后再放入叮一分鐘，然后切碎備用。

4、先將浸軟的紅豆放入豆槳機(jī)，再放入紅曲米，然后放入切碎的核桃，注入自己所需水分。

5、蓋上蓋子，選擇米糊鍵，開(kāi)始工作至蜂鳴然后斷掉電源，打開(kāi)蓋，倒入碗內(nèi)，調(diào)入適量紅糖即可食用。

紅曲的食用方法

1、在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無(wú)錫排骨的制作。

2、可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作。

3、可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色。

4、粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

5、使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過(guò)可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。

6、紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說(shuō)法。