春天可以吃鵝肉嗎

春天是可以吃鵝肉的。古語道：“春鵝秋雛”，說的就是春天是吃鵝的好時機。因為鵝一年有兩造，冬天時天氣冷，鵝不會生蛋，要到一月時才生蛋，經(jīng)過三到四個月的成長期，鵝進入當造期，骨軟肉滑。另外，春節(jié)后孵出的雛鵝是春鵝，一般以放養(yǎng)為主，自覓餌料，運動比主要是舍養(yǎng)的冬鵝多，長到三四個月齡，體重4公斤左右已經(jīng)是好的食材。因此，每年4月前后的一個半月，是吃鵝的最好季節(jié)。

《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”。中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。

吃鵝肉的好處

1、改善心血管系統(tǒng)

鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。

2、增強免疫力

鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。

3、補虛

鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

春天吃鵝肉的推薦做法

鹽水鵝

原料：鵝肉，八角，花椒，桂皮，香葉，丁香，料酒，雞精，鹽，蔥。

做法：

1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點)，加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。

3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，(腌制用過的所有佐料全部不要)。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以，冰箱冷藏八小時以上剁塊。

香菇鵝肉湯

原料：鵝肉半只、香菇300g，油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量。

做法：

1、去皮的鵝肉切塊洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水。

2、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水。

3、鵝肉快熟的時候下入香菇。

4、再煮十五分鐘，放鹽即可。

春天如何挑選鵝肉

看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。

摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應能立即恢復。

聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。質(zhì)差，手感發(fā)硬。