春天可以吃泥鰍嗎

春天是可以吃泥鰍的。泥鰍又名河鰍、鰍魚等。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類人群食用，素有“水中人參”的美譽(yù)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。《醫(yī)學(xué)入門》中稱它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。因此。春季適當(dāng)吃泥鰍有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。

吃泥鰍的好處

1、保護(hù)血管

泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

2、養(yǎng)腎生精

泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

3、補(bǔ)鈣壯骨

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

4、補(bǔ)血補(bǔ)鐵

泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

5、抗衰消炎

泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

吃泥鰍的推薦做法

1、泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍300g、 豆腐200g，黃酒20g、 鹽4g、 姜20g、 干辣椒5個(gè)。

做法

1、買回來的泥鰍用清水養(yǎng)2--3天，每天換水4--5次，讓泥鰍吐干凈雜質(zhì)。

2、撈出3用80度的水燙一下，去除表面粘液。不要用開水燙，會(huì)把皮燙破的。

3、豆腐一塊，切成長方形的塊。鍋中放高湯，泥鰍豆腐也放進(jìn)去。

4、姜絲，胡椒粉，干辣椒，鹽及黃酒放入。

5、小火燉15，燉好的泥鰍豆腐湯，放少許香蔥提味，盛出時(shí)做好的湯，加點(diǎn)彩椒配色。淋上幾滴香油即可。

2、干鍋泥鰍

材料：泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

做法：

1、泥鰍買的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒，炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。