泡椒藕帶爆腰花的做法 酸辣爽脆的開胃下飯佐酒菜

不知道大家知道藕帶嗎？藕帶，是藕的幼嫩根狀莖，是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一種特產(chǎn)，長如筷子、細(xì)如手指的藕帶，鮮嫩的藕帶白嫩白嫩的，帶著一絲清甜， 非常美味，這帶著荷香的藕帶可是湖北很多人家都非常喜歡也非常鐘愛的小菜，但唯一讓人遺憾的是，藕帶的時(shí)令性很強(qiáng)，它最為脆嫩的時(shí)間不太長，錯(cuò)過了就要等上一年。

雖然藕帶的新鮮期是很短的, 但這難不住聰明的湖北人，為了留住這美味，人們用泡藕帶的方法, 把藕帶用泡椒為主材進(jìn)行了腌制, 味道不僅更加的清甜可口, 而且能夠保存的時(shí)間也比原來長，這樣我們就可以很長一段時(shí)間品嘗這一美味了?，F(xiàn)在一年四季在超市都可以尋到這一食材，它即可直接食用，也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道還可以幫助其它食材去腥。

今天就給大家食推薦一款帶有農(nóng)家特色的酸辣小菜——泡椒藕帶爆腰花，藕帶具有清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、止血散瘀等食療作用；而腰花呢，中醫(yī)講究吃啥補(bǔ)啥，常吃豬腰子能起到很好的補(bǔ)腎效果，還補(bǔ)血補(bǔ)鈣長肌肉、清熱消腫利尿、補(bǔ)氣養(yǎng)生等功效。泡椒藕帶爆腰花，不僅酸辣爽口還開胃，還保持著泡藕自帶的它獨(dú)特的爽脆和清甜，是一道非常不錯(cuò)的佐酒下飯菜，喜歡的朋友一定要嘗試喲。

【泡椒藕帶爆腰花】

原料：腰花 1個(gè) 泡椒藕帶 150克 蒜 3瓣 紅辣椒 半個(gè) 料酒 1勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料，腰花對(duì)剖成兩半后去除白色的膜，在表面上打上花刀； 2. 再將腰花切成小片后加入適量的鹽、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均勻腌制一下； 3. 燒鍋開水，將腌制好的腰花放入里面焯水，腰花剛變色后就撈出來； 4. 調(diào)制好碗汁：鹽、胡椒粉和淀粉，拌均勻； 5. 熱鍋涼油，放入蒜片和紅椒片進(jìn)氣煸炒； 6. 翻炒幾下后加入焯過水的腰花繼續(xù)翻炒； 7. 再放入泡椒藕帶進(jìn)去翻炒； 8. 再加入準(zhǔn)備好的碗汁倒入，大火收汁即可；

9.盛入盤中。

小貼士：1. 腰花對(duì)剖成兩半后一定要將里面白色筋膜全部去掉，這樣才能清除異味；2. 腰花切成小塊后加入鹽的調(diào)味料腌制后再焯水，無須時(shí)間過長， 剛變色即可撈出來； 3. 炒腰花的時(shí)間不能太長 ，避免腰花炒老了， 所以要提前準(zhǔn)備好碗汁， 爆炒時(shí)倒入， 大火收汁即可。