蘆筍可以生吃嗎

蘆筍是可以生吃的，蘆筍不耐高溫，溫度高容易破壞蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分，而生吃是可以較完整地保留它的營(yíng)養(yǎng)成分，在很多西餐中蘆筍也多是生吃的。另外蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜，所以生吃沒(méi)有問(wèn)題。

但蘆筍同時(shí)也是高草酸的蔬菜，直接生食會(huì)導(dǎo)致攝入大量草酸，對(duì)健康不利。因此，建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段后，稍微用開(kāi)水焯燙片刻，這樣就可以除去其中的大部分草酸，吃起來(lái)更健康。

而且市面還還有一種水果型甜紫蘆筍，這種水果型甜紫型蘆筍本身不含有其他蘆筍所具備的草酸，其次它含有植物糖份非常高，生吃它容易直接被人體吸收。

蘆筍的食用注意事項(xiàng)

1、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因?yàn)樘J筍中的嘌呤含量相對(duì)較高，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。

2、對(duì)蘆筍過(guò)敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)蘆筍過(guò)敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍。

3、大家平時(shí)食用蘆筍，一定要注意購(gòu)買新鮮的蘆筍的食用，自己購(gòu)買蘆筍以后保存時(shí)間也是宜過(guò)長(zhǎng)，如果超過(guò)一個(gè)星期就不建議再繼續(xù)食用，另外平時(shí)購(gòu)買蘆筍時(shí)一定要選擇那些不開(kāi)芒、沒(méi)有水以及表面鮮亮，沒(méi)萎縮的蘆筍，符合這些條件的蘆筍是最新鮮的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為出色。

蘆筍的吃法推薦

1、涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

2、素炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

3、雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開(kāi)后即成。

4、烤蘆筍

將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過(guò)的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可?？梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間。

5、鍋塌蘆筍

首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開(kāi)后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。