1、紅糖甜酒煮雞蛋
材料:甜酒100ml,紅糖20g,雞蛋一枚,小湯圓適量(可不加)。
做法:
(1)鍋內(nèi)加半碗清水,煮開,然后加入米酒,快沸騰時加入小湯圓和紅糖,此時可用中火。
(2)待小湯圓差不多熟的時候,打入雞蛋把火再關(guān)小一些,慢慢煮熟雞蛋,1分多鐘后雞蛋就差不多熟了,關(guān)火,裝入碗中。
2、甜酒曲凝乳
材料:牛奶500毫升,甜酒曲0.5克。
做法:
(1)取0.5克甜酒曲,加入少量牛奶,將酒曲化開,再倒入剩下的牛奶,攪拌均勻,裝入容器中, 蓋好蓋子。
(2)放入面包機(jī)中,蓋上面包機(jī)蓋子,啟動酸奶功能,8小時后,取出,牛奶成凝固狀態(tài)即可食用。
1、真假鑒別
(1)真的米酒,白底紅色標(biāo)簽都是鮮明而有光澤的,假的米酒是暗淡的,而且有脫色的感覺。
(2)真的米酒由于都是機(jī)械包裝,所以酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽均是整齊而平滑的,假的通常是封口比較粗糙,標(biāo)簽粘合起皺,不平滑,容易脫落。
(3)在酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽上均有一個批號與生產(chǎn)日期,真的米酒封口與瓶身標(biāo)簽的批號與生產(chǎn)日期都是上下對齊的,而且字體是清晰的,大小是一樣的。
2、新老鑒別
(1)酒釀有新有舊,選購的時候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發(fā)酵的。
(2)老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,新酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大,米粒間的空隙也比較松。
小貼士:選擇時,最好用老一點(diǎn)的酒釀,因?yàn)槔暇漆劦奈兜垒^濃、較香,做出來的酒釀蛋也比較好吃。第一次吃酒釀的人可能會不習(xí)慣那種味道,可以先買新一點(diǎn)的酒釀試試。
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