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綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎 綠豆發(fā)芽了還能煮粥嗎

2017年07月07日 17:07閱讀次數(shù)：37951
標(biāo)簽：飲食健康綠豆
由于綠豆特別難煮爛，因此我們一般都會(huì)將綠豆提前泡法后再去煮，但如果綠豆在泡的過程中發(fā)芽了，那么這種發(fā)芽的綠豆還能吃嗎?
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綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎

綠豆發(fā)芽的也是可以正常食用的。只要發(fā)的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，再長(zhǎng)一點(diǎn)就不行了。

綠豆、花生等胚芽類植物，其發(fā)芽不僅無毒，而且極具營(yíng)養(yǎng)。有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經(jīng)過科學(xué)表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發(fā)芽以后的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。

發(fā)芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對(duì)于便秘者來說也具有十分好的效果。

綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎

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綠豆的保存方法

1、用開水浸綠豆十幾分鐘，撈出曬干，收藏在缸中，可保持很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，不生蟲。經(jīng)此法處理過的綠豆并不影響食用及發(fā)芽率。

2、平時(shí)喝完的飲料瓶不要扔掉，用水沖一下，晾干。綠豆存放前曬干，確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把里面的空氣盡可能的擠出來，然后把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易霉變。

3、直接用紗布做一個(gè)幾個(gè)小袋子，然后在袋子里邊裝一些花椒顆粒或者大蒜，這樣就不會(huì)招蟲子。

綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎

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吃綠豆注意事項(xiàng)

1、寒涼體質(zhì)者不適合喝綠豆湯，這類人群吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

3、綠豆湯不宜過量服用，一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

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