電飯鍋如何簡(jiǎn)單做酸奶 超神的電飯鍋給你王者酸奶

電飯鍋如何簡(jiǎn)單做酸奶：做法一

材料：純牛奶800克，原味酸奶200克，白砂糖10克。

做法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)容量1000ML的碗，塑料帶蓋的，燒一壺開(kāi)水，將碗內(nèi)注入開(kāi)水，注滿，泡1-2分鐘。

2、將碗蓋翻面朝上，同樣注入開(kāi)水，泡1-2分鐘，起到消毒殺菌的作用。

3、將碗內(nèi)的水倒出，然后倒入酸奶，再加入純牛奶，用無(wú)水無(wú)油的消過(guò)毒的勺子攪拌均勻。

4、電飯煲內(nèi)注入一小淺鍋開(kāi)水，將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中，蓋上電飯煲，接上電源，將功能調(diào)到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時(shí)后斷電，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)捂3-4個(gè)小時(shí)，然后取出。

5、如果酸奶變成比較濃稠的狀態(tài)就做好了，如果沒(méi)有就再放進(jìn)去再捂1-2小時(shí)，直到達(dá)到你滿意的濃度為止。

6、取出加糖，攪拌均勻，蓋嚴(yán)蓋子，送進(jìn)冰箱冷藏，食用的時(shí)候取出即可。

小貼士：

1、用來(lái)制作酸奶的碗最好選擇塑料或者玻璃的，不要選擇不銹鋼或者其它材質(zhì)的。

2、碗的密封性要好，碗蓋和碗身上不能有孔，這樣才能保證酸奶在發(fā)酵的時(shí)候不變質(zhì)。

3、注入電飯煲中的水，要以放入碗后，剛好到達(dá)碗壁八分滿處為佳，不要太多水讓碗飄著，也不要太少水，水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡，下面熱上面涼，容易影響成品的質(zhì)量。

4、電飯煲中注水的溫度取決于牛奶和酸奶的溫度，如果你使用的是常溫的牛奶和酸奶，那么加入電飯煲的水為45-60度左右的溫水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入開(kāi)水。

電飯鍋如何簡(jiǎn)單做酸奶：做法二

材料：純牛奶500g，酸奶發(fā)酵粉半袋，開(kāi)水適量，糖適量。

做法：

1、找一個(gè)大小適合的容器，先用開(kāi)水燙一遍。

2、倒入牛奶和酸奶發(fā)酵粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，一定不能看到發(fā)酵劑的小顆粒。

3、在電飯鍋的內(nèi)鍋中放一個(gè)擱架，加入滾開(kāi)的水，水量與擱架高度一致。

4、放入加了酸奶粉的牛奶，蓋上蓋子(不要密封，蓋上即可)，放入電飯鍋的內(nèi)鍋，扣上鍋蓋，用熱水的溫度讓酸奶發(fā)酵3小時(shí)。

5、通電，設(shè)置電飯鍋的保溫功能，時(shí)間2小時(shí)。

6、切斷電源，再燜著發(fā)酵5小時(shí)即可。

電飯鍋如何簡(jiǎn)單做酸奶：做法三

材料：菌粉1g，純牛奶1L。

做法：

1、把密封碗放鍋里加熱水煮一下，作用是消除其他菌類。

2、把純牛奶倒入鍋里熱一下，不要煮沸了，稍微熱一下就好，作用同第一步。

3、把菌粉或酸奶倒進(jìn)牛奶中攪拌，我是按1:10的比例做的，即1g菌粉加入1000g牛奶中，做少的話可以等比減少。

4、把攪拌好的奶倒進(jìn)已經(jīng)消毒的碗中，蓋好蓋子。

5、電飯鍋加水燒至37-40度左右，然后把碗放到鍋里，底部可以加個(gè)碟子隔一下水。

6、4-6小時(shí)后打開(kāi)電飯鍋摸下水溫，涼了就再加熱一下，一般1分鐘就熱了，要注意看好，別過(guò)熱。

7、斷電再繼續(xù)發(fā)酵，一般發(fā)酵6-12小時(shí)，我的菌粉用了8小時(shí)。不要打開(kāi)碗蓋，從側(cè)面觀察如果酸奶已經(jīng)凝結(jié)不流動(dòng)，就是好了，然后放冰箱1小時(shí)鈍化后就可以吃了。

小貼士：

1、發(fā)酵的溫度一般在37-40度左右，發(fā)酵6-12小時(shí)。具體發(fā)酵時(shí)間要看當(dāng)?shù)氐氖覝?，溫度高發(fā)酵快，溫度低發(fā)酵慢需要時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)酵期間盡量不要抖動(dòng)酸奶，從側(cè)面觀察就行。

2、做好后記得放冰箱，口感更好，吃的時(shí)候加糖或者蜂蜜。如果做得多，建議分幾個(gè)碗裝，這樣一次吃一碗，不會(huì)影響其他酸奶的保存。

3、菌粉發(fā)酵需要一個(gè)過(guò)程，時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越酸，如果不酸應(yīng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。