如何選購(gòu)蔬菜

　　在日常生活中，購(gòu)買蔬菜時(shí)，有針對(duì)性地選擇購(gòu)買一些較少受農(nóng)藥污染的蔬菜，是一種行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染蟲害，因而施用的農(nóng)藥也較少，如：茴香苗、茼蒿、圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、胡蘿卜等。而食用部分生長(zhǎng)在泥土中的蔬菜，一般也不施用農(nóng)藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長(zhǎng)的食用菌，因是自然生長(zhǎng)，故無(wú)農(nóng)藥危害，是較為安全的食物。

如何選購(gòu)蔬菜

　　野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)于自然環(huán)境，基本不受人為污染，在市場(chǎng)上較常見(jiàn)到的有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節(jié)生長(zhǎng)，無(wú)須人工護(hù)養(yǎng)，因而，也不可能有什么農(nóng)藥危害，食用的安全系數(shù)自然也就更高。再則，近年通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，部分野菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出人們經(jīng)常食用的栽培蔬菜。

　　在食用蔬菜中，較常使用農(nóng)藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、油菜等，如果菜農(nóng)在施藥不久就將蔬菜上市，這種蔬菜農(nóng)藥殘留較多，對(duì)人體危害較大，應(yīng)盡量避免購(gòu)買。