菠蘿的做法：菠蘿咕咾肉

　　咕咾肉是中國菜譜里的一道名菜，文明國外，它的做法也比較簡單。菠蘿咕咾肉的做法呢？當然也差不多啦~

　　制作主料：雞肉、菠蘿

　　制作輔料：蔥、姜、蒜、淀粉

　　菠蘿咕咾肉的做法

　　1、雞腿剔骨，然后將雞肉切成2.5cm見方的塊。

　　2、小蔥切段，姜蒜分別切片，放入裝有雞肉的大碗，再加上1湯匙蠔油和1茶匙鹽拌勻腌漬20分鐘。

　　3、利用腌漬雞肉的時間，將小蔥半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙醋和1湯匙水拌勻調(diào)成料汁。

　　4、將腌漬雞肉用的蔥姜蒜揀出不用，再將雞肉表面均勻的裹上一層干淀

　　5、鍋里倒油，燒至八成熱，將肉塊入鍋炸至定型后撈出，將鍋里的油再次燒至八成熱，肉塊下鍋復(fù)炸至肉塊表面金黃后撈出控油。

　　6、炒鍋加少許油，放入蔥姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁變稠后將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。

　　7、快速翻炒，待肉塊和菠蘿裹勻料汁后就可以出鍋了。

　　美食背后的故事：

　　菠蘿咕咾肉一般是使用豬肉作為主料。不過用雞腿肉來制作味道也很不錯呢，而且口感更為外酥里嫩。

　　小貼士：

　　醋最好是使用白醋，這樣菜品的顏色更好，不過用香醋也可以的，菜品的顏色也很好。

　　番茄沙司和糖的比例并不是固定的， 可以根據(jù)個人的口味做適當?shù)脑鰷p。

　　肉塊裹完淀粉后用手攥，不僅能使淀粉更牢固的裹在肉塊上，而且肉塊入鍋炸制后不易變形。

　　肉塊第一次下鍋炸制是為了定型，入鍋復(fù)炸是為了使肉塊達到外酥里嫩的口感。